La moka è un must-have in ogni casa italiana. L'ascesa della moka pot in Italia è strettamente legata al contesto politico, sociale ed economico italiano dagli anni Venti agli anni Quaranta. A quel tempo, la macchina da caffè espresso era stata inventata e inizialmente popolare, ma poche famiglie in Italia potevano fare il caffè a casa, soprattutto perché la macchina da caffè espresso all'epoca era troppo grande, ingombrante e costosa.
Fu solo quando Alfonso Bialett inventò la moka nel 1933 che la cultura italiana del caffè cambiò drasticamente.
È una macchina da caffè a fuoco diretto dall'Italia che utilizza la pressione di vapore dell'acqua calda bollente per estrarre caffè con un sapore vicino all'espresso. Anche se l'operazione non è difficile, la tempistica di spegnimento della fiamma richiede abilità. Ha un gusto ricco unico che non si trova nella macchina da caffè a goccia. È ottimo berlo direttamente, ma si può anche godere della variazione di farne un latte o un affogato.
1. Macinare i chicchi di caffè in polvere (serbatoio pieno della polvere). Separare la pentola superiore e quella inferiore della moka e versare acqua nella pentola inferiore (sotto la valvola di pressione).
2. Mettere la polvere di caffè nel filtro metallico (abbeveratoio della polvere), e toccare la polvere di caffè piatto.
3. Installare l'abbeveratoio della polvere sul piatto inferiore e quindi stringere il piatto superiore. (Si prega di assicurarsi di stringere e confermare che i vasi superiori e inferiori sono effettivamente collegati insieme.)
4. Con il coperchio aperto, riscaldare con fuoco diretto e controllare la potenza di fuoco in modo che la fiamma non superi il fondo della pentola. (Poiché c'è la possibilità di ebollizione e traboccamento, si consiglia di farlo con il coperchio della pentola aperto fino a quando non si riesce a padroneggiare il trucco. Se la distanza tra le rastrelliere della stufa a gas è troppo grande e la pentola moka non può essere posizionata stabilmente su di essa, aggiungere una rete, quindi riscaldarla sul fuoco diretto.)
5. Quando l'acqua calda bolle e l'estrazione del caffè inizia, spegnere il calore. Al termine dell'estrazione, per evitare un eccessivo vapore, versare il caffè nella tazza il prima possibile.
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