Il caffè freddo è una delle bevande più popolari nei coffee shop di oggi, e secondo alcune stime, il valore del caffè freddo in tutto il mondo aumenterà di quasi 440 milioni di dollari entro il 2027. Birra fredda a causa del suo modo relativamente semplice, ma anche in grado di preparare più persone alla volta, diventa una scelta importante per i giovani al giorno d'oggi, ma non c'è limite stagionale, ci saranno molte persone come ordinare una tazza di caffè freddo da bere.
La caffeina di birra fredda ha un metodo di produzione speciale. Attraverso l'estrazione ad immersione a bassa temperatura a lungo termine, il liquido del caffè mostrerà un po 'di fermentazione, il corpo complessivo sarà più rotondo e pieno e il sapore in bocca sarà relativamente solido, quindi ha anche vinto il favore di molte persone. Tipo. Pertanto, le persone hanno iniziato a studiare ed esplorare continuamente l'impatto di questo metodo di estrazione del caffè ad immersione sul sapore a diverse temperature. La ricerca ha scoperto che il caffè freddo ha più aroma floreale, amarezza, bassa acidità e altre caratteristiche rispetto al caffè fatto a mano.
Infatti, il motivo per cui il caffè freddo è così popolare è anche dovuto all'impatto dell'estrazione ad immersione a bassa temperatura sui sensi del sapore. Una caratteristica molto importante è che il caffè freddo è più dolce, più rotondo e ha meno acidità, quindi ha un gusto più piacevole. È molto buono, che di solito attira i consumatori. Inoltre, la birra fredda è di solito fatta con caffè nero, che fa pensare alle persone che è una bevanda più sana senza additivi, e ai giovani naturalmente piacerà. Inoltre, la popolarità del caffè freddo in scatola nei supermercati ha anche promosso la consapevolezza e la dipendenza dei giovani dal caffè freddo.
Quindi cosa rende esattamente il caffè freddo diverso dal sapore di altri tradizionali caffè caldo fatto a mano? Infatti, durante il processo di estrazione, le variabili estrattive avranno un impatto, ma il grado di tostatura e l'origine avranno sempre un impatto maggiore sulle caratteristiche gustative. Pertanto, diversi gradi di tostatura e origini avranno effetti diversi sotto diverse temperature di estrazione, come i fagioli etiopi. Birra a freddo a 4°C vi darà più sapori floreali e fruttati.
I ricercatori hanno anche scoperto una cosa ancora più sorprendente, vale a dire, anche se il caffè freddo che beviamo non si sente acido, quando usiamo carta di test pH per testarlo, scopriremo che è acido, quindi dipende dal contenuto del caffè freddo. Quali acidi ci sono, l'acido citrico, l'acido malico e l'acido acetico hanno un sapore più acido ma come l'acido clorogenico è chimicamente acido ma ha un sapore meno acido. Inoltre, in una certa misura, la presenza di composti amari rende il caffè freddo meno acido ai miei sensi.
Quando si parla di applicazioni pratiche, possiamo anche capire che sebbene l'origine, il grado di tostatura e la temperatura di infusione abbiano tutti il loro impatto sul gusto del caffè, una volta compresi questi dettagli, possiamo avere efficaci operazioni di produzione a freddo. C'è un po' di spazio per adattarsi. Ad esempio, sappiamo tutti che i fagioli tostati leggeri hanno aromi più fruttati e floreali. Se si desidera ottenere questo sapore, è possibile scegliere fagioli tostati leggeri per la birra fredda. Se volete alta dolcezza e rotondità, penso che anche i fagioli tostati scuri siano buoni.
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